【如獲至寶】
自從鐵了心要搬家之後就封灶再也不煮飯了,每天早上先從舊居扛東西到位於六樓半又沒有電梯的新居四趟,近中午時暫時休息就拉著皮爺和Billy Boy搭地鐵到3區的老字號天壇點心店外帶午餐,就近找個空地以罰站的方式吃完,再去Kitsuné買兩杯咖啡放鬆心情,然後搭地鐵回舊居繼續下午另外四趟的搬運工作。即便上週三已遷入新居,因為還有一大堆東西要整理,還是沒有心思正式在家搞吃的,所以我們仨兒今天又去天壇買外帶和Kitsuné買咖啡了!由於已經沒有什麼東西要搬運的,想想不妨趁機去中國超市添購些耐放的食品和調味料一口氣扛回家。結果在貨架上發現了台灣米酒!!!怔了怔,揉揉眼睛,真的是台灣米酒耶!當然要買!過去都是以日本的料理酒代替台灣米酒,現在有道地的本尊可用,以後燉湯滷東西做料理時就用台灣米酒,煮米飯時才加入一些料理酒,各有巧妙。
同時也有41部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,本日主廚是大家最愛的大魚姨👏 要幫大家示範的是魚粉點菜的手工豬肉丸子 整個料理過程輕鬆又愜意 非常好學我發4🙋♀️ 主食材-豬絞肉 是阿姨直接去菜市場跟豬肉販買的 我們這種上班族的話就直接上全聯買最方便了 肥瘦就看個人喜愛都可以啦,愛吃最重要吼 影片中是100元的份量,做出來滿滿一鍋 影片中我們...
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料理酒 代替 品 在 Cici小廚房 Facebook 的最佳解答
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第二季 第五十三話【調味醬炒麵】🍝
「老闆.....你知道嗎?炒麵撒上四萬十川的青海苔,非常好吃喔。」摘自《深夜食堂》第25夜 「調味醬炒麵」
深夜食堂中的「調味醬炒麵」(ソース焼きそば),也就是俗稱的「日式炒麵」,材料百搭,配上日式中華油麵,或者像漫畫中風見倫子一樣,喺麵上加隻太陽蛋配青海苔粉。只不過,海苔粉買唔到,唯有用紫菜碎來代替。
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【調味醬炒麵】(1人前)
材料:
日式中華炒油麵 1個
豚肉片 30克
高麗菜 / 椰菜絲 1/4
甘筍絲 適量
蛋 1隻
青海苔粉 / 紫菜碎 少許
調味料:
料理酒 少許
袋裝日式炒麵調味粉 1包 或 黑胡椒少許
做法:
1. 燒熱油鑊,落豚肉片炒熟,加上少許鹽及黑胡椒調味,盛起,備用。
2. 用原鑊剩餘嘅油,加入椰菜絲及甘筍絲炒至軟身。
3. 之後加入日式炒麵,倒入料理酒,煮至散開,把豚肉片回鑊,加入調味粉及少許水分炒勻。
4. 把麵盛在碟上,放上已煎好嘅荷包蛋,灑上青海苔粉/紫菜碎 即成。
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料理酒 代替 品 在 Cici小廚房 Facebook 的精選貼文
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第二季 第四十二話【大力烏龍麵】🍜
【大力烏龍麵】所需嘅食材十分簡單,最主要嘅食材係麻糬。不過,cici到琴日先有空去搜購食材,但去到日式超市麻糬竟然。。。。賣晒 😲 (心諗乜有咁多人架咩) ,左髀建議不如用韓式年糕代替,幸好有好姊妹 Yeung ma Kitchen 開心share 🥰🥰 (亦都多謝另一位好姊妹左髀買到麻糬) 😘😘,呢個感覺好似問隔離鄰舍借油鹽咁 😂😂
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【大力烏龍麵】
材料:
麻糬 2塊
烏龍麵 1包
竹輪 1條
魚板 2片
鮮香菇 1朶
日本波菜 1條
昆布 1塊
柴魚碎 1包
清水 500毫升
料理酒 1湯匙
鹽 適量
做法:
1. 把昆布剪成約5cm的大小,放進凍水浸至少2小時。
2. 把浸過昆布整鍋嘅水用小火煮約3-5分鐘滾熄火,夾出昆布。
3. 加入柴魚碎,小火煮滾後一分鐘熄火 ,過濾後加入料理酒及鹽調味即成高湯。
4. 麻糬放入煎鑊,將兩邊煎成微焦。
5. 鍋中放入烏龍麵、麻糬、竹輪、魚板、香菇、海帶、波菜,加入高湯煮熟,即成。
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料理酒 代替 品 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳解答
本日主廚是大家最愛的大魚姨👏
要幫大家示範的是魚粉點菜的手工豬肉丸子
整個料理過程輕鬆又愜意
非常好學我發4🙋♀️
主食材-豬絞肉
是阿姨直接去菜市場跟豬肉販買的
我們這種上班族的話就直接上全聯買最方便了
肥瘦就看個人喜愛都可以啦,愛吃最重要吼
影片中是100元的份量,做出來滿滿一鍋
影片中我們用的是大舅媽自己做的 #客家醃蘿蔔
如果家裡沒有的人可以直接買脆瓜或醬瓜代替就可以了
這道料理在我們家被形容是 #丸狀肉燥
堪稱「白飯殺手界的第一把交椅」
愛吃飯的注意囉!🍚🍚🍚
以下分享大魚姨最習慣的料理方式
「手工豬肉丸子」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整,料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
【所有食材皆可在全聯購入,品牌不限】
豬絞肉 ...適量
醃蘿蔔 ...適量(可換成醬瓜或脆瓜)
蔥花 ...適量
醬料 ...雞粉、醬油、砂糖、米酒
【手工豬肉丸子的做法如下】
❶ 取一個空碗依序放入豬絞肉、適量的蔥花、雞粉、醬油、砂糖、米酒抓醃製產生黏性,捏成丸狀或是直接整碗進鍋蒸都可以。
❷ 電鍋外鍋一杯水,內鍋只放丸子千萬別多放水,第一次蒸熟之後可根據個人喜愛再調整湯汁水量,再次回蒸後即可上桌。
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
料理酒 代替 品 在 NeKo嗚喵 Youtube 的最佳貼文
我覺得每半年分享愛用品,感覺也像是在對自己這半年的生活總整理❤
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料理酒 代替 品 在 Mandi香菱 Youtube 的最讚貼文
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寶寶目前一歲了,想要開始讓她跟大人一起吃
但我發現中式料理蠻常使用到米酒去腥
尤其是豬肉料理
想請問大家都是如何取代米酒的呢?
以及要到多大以後料理,去腥才可以完全不需要避免?
謝謝
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